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“丁家猪”办了场人均2000元的法式黑猪宴 网易味


发布时间: 2018-12-29

当日,网易味央发布首个餐饮端策略,向寰球美食机构、餐饮业主、美食达人发出配合邀请,寻找网易味央“寰球厨房合伙人”。围绕黑猪食材,网易味央将与“全球厨房合伙人”携手,以菜品协作的形式进行翻新研发,奇特探索黑猪操持的可能性。

日前,一场以网易味央黑猪为主题的法式定制私宴在杭州星曜堂国际厨艺学院举行。这场私宴堪称身价不菲:一共7道菜的菜单,每一款菜品都是独家研发;掌勺主厨来自意大利,领有17年法式办理从业教训,曾在英国、澳大利亚等多家米其林星级餐厅担当主厨;整场私宴供应一对一管家服务。据悉,市面上等同规格的私宴,要价人均2000元,堪称是杭城最高端的法式黑猪定制私宴。

人均2000元的法度黑猪定制私宴到底吃啥?看看菜单:黑松露黑豚肉酱多士、鸭肝黑豚肉批、小葱慢煮蜗牛黑毛猪蹄、烤黑豚腩配茴香色拉、煮黑豚肋骨佐西红柿菜汁、香煎黑豚柳鸭肝、芝士蛋糕巧克力黑豚培根。据说,光是研发这7道原创菜品,就花费了整整一个多月。

菜品配合模式,“丁家猪”已经试了近两年

作为猪肉届的“网红”,从丁磊提出要养猪,到正式上市历经七年,曾拍出过一头16万的价格。经过两年的市场考验,依然很红的“丁家猪”这次在年底摆出人均2000元的法式私宴,不禁让人好奇:又要搞什么事件?

以菜品合作的方式来卖猪肉?这事还得从“丁家猪”上市时拍出16万一头的天价说起,那个豪气的竞拍人,就是杭州餐饮连锁机构外婆家的开创人吴国平,江湖人称“Uncle吴”。为了不辜负这头天价猪,当时吴国平专门做了一桌名为“宴西湖&丁家猪”的全猪宴,在宴西湖正式开吃。据传当时价钱8000元一斤的越南花胶,都只能给猪肺打下手。还有一道“猪肚包鸡”,鸡是顺便从临安找来的小本鸡。吴国平更是亲自下厨常设加菜,烧了一道杭州人过年一定要吃的“冬笋肉丝”,结果被丁磊吐槽“肉丝在哪里?”

不过醉翁之意不在酒,这场豪华私宴背地,藏着“丁家猪”酝酿了两年的大生意。

人均2000元的法式黑猪宴背地藏着大生意

至于当面的厨师团队,据星曜堂首创人兼教务总监,同时也是前米其林三星级餐厅总经理的黄展云介绍,为了制作私宴所用的菜品,包括三位外籍米其林厨艺导师在内的12人团队,提前三天就进入了工作状态。

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